Минпромторг рекомендовал кафе и ресторанам ввести «русский завтрак»

Минпромторг рекомендовал отелям, пансионатам, домам отдыха, кафе и ресторанам выделить в меню отдельную категорию «русский завтрак». Соответствующая концепция опубликована на сайте ведомства.

В «русский завтрак» могут входить молочные продукты, холодные закуски, горячие блюда из мяса, птицы или рыбы, бульоны с пирожками и расстегаями, блины, оладьи, каши, запеканки, а также кисели и другие традиционные напитки. В перечне также указаны сырники, творог, топленое молоко, местные сыры, буженина, котлеты, пирожки, кулебяки, вареники, ватрушки, пряники, квас и морсы.

Ведомство предлагает отдельно обозначать такие блюда в меню и обеспечить достаточный ассортимент для полноценного завтрака. Для маркировки планируется разработать специальную эмблему «русского завтрака», которую смогут использовать гостиницы, кафе и рестораны.

Инициатива не предполагает принудительной замены существующего меню. Рекомендации не распространяются на заведения с выраженной национальной специализацией — например, грузинской, японской или итальянской кухни.

Региональным и муниципальным властям рекомендовано организовать работу с предприятиями общественного питания по внедрению новой категории.